葡萄酒成分分析（葡萄酒成分分析仪）

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本文目录一览：

• 1、葡萄酒的成分有哪些
• 2、葡萄酒参什么好喝`又有啥功效
• 3、红酒有哪些保健功能?

葡萄酒的成分有哪些

1、葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制出来的一种酒精饮料。葡萄酒的主要成分有：水、酒精、糖和甘油、酸、单宁、色素以及其他物质。水：水是葡萄酒的主要成份，直接来源于葡萄本身。

2、水，也就是葡萄汁，这些“水”的来源主要是葡萄树在生长的过程中用根系在土壤中吸收到的，由此组成葡萄中的液态部分。酒精，也就是乙醇，是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。

3、葡萄酒含有的主要成分如下：（1）水分：直接来源于葡萄本身。（2）酒精：学名乙醇，这些乙醇是葡萄中的糖在酵母菌的作用下发酵而产生。（3）糖：葡萄酒中糖的含量随酒种而变化（干、半干、半甜、甜）。

4、酸是葡萄酒的成分中比较复杂的一种物质，主要有来两大类：（1）葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；（2）发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

5、水 水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。

6、酸： 葡萄酒中的酸主要有两大类：——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。

葡萄酒参什么好喝`又有啥功效

现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。

预防乳腺癌 美国科学家发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。

抗氧化 红酒中含有丰富的多酚类化合物，如花青素、儿茶素等，能够有效抗氧化，预防衰老、癌症等疾病。

可以和枸杞、山萸肉、桂圆、桑葚子同泡，有养血养颜、滋补肝肾的作用。

红酒有哪些保健功能?

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

一些葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿维持体内酸碱平衡。 杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。

红葡萄酒中是富含有白藜芦醇，这类成分有预防高血脂以及调理血糖代谢的作用，也有利于体内血液循环的通畅。适当的饮用红葡萄酒有助于预防“三高”问题。

葡萄酒含有一定量的维生素、矿物质、多酚和单宁类化合物等，适量饮用对人体具有多种营养保健作用。早在古埃及、古希腊、古罗马以及我国古代人们就认识到葡萄酒的强身、滋补、镇静、利尿、助消化和杀菌作用。

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