如何品鉴葡萄酒 如何品鉴葡萄酒的品质

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何品鉴葡萄酒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍如何品鉴葡萄酒的解答，让我们一起看看吧。

如何品鉴红酒？

1. 观色

品酒的第一步就是“观色”。而观色的第一步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

2. 闻香

品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气，酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来感官享受，还可以用于评定葡萄酒的质量。

3. 品酒

闻香过后当品酒。使用味觉品尝，需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。我们的舌尖最能感知甜度；舌头两侧则对酸度最敏感，一口酒饮毕，唾液分泌的越多，酸度就越高；单宁能让口腔表层皮肤收敛，这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显；而酒下肚后，喉咙的灼烧感越强烈，酒精度就越高。

在生活中，我们常常会遇见这两种情况，喜欢葡萄酒的人，在品尝葡萄酒时如痴如醉，初尝葡萄酒的人，在品尝时如鲠在喉！这两种截然相反的表现背后是什么原因呢？

其实，很多葡萄酒初尝者不喜欢葡萄酒的原因，往往是因为刚接触的葡萄酒为单宁高、口感复杂的红葡萄酒居多，从而导致一些葡萄酒初尝者，对葡萄酒的第一印象就是酸、涩、苦，从而一提起葡萄酒就望而却步。

对于很多葡萄酒初学者及初尝者没能成功打开葡萄酒的大门，体会到那些真正葡萄酒爱好者的感受的很大部分的原因就是饮用的顺序出了问题，若是刚入门的新手能够按照这个顺序来喝，一定会渐渐发现葡萄酒的与众不同，越喝越喜欢！

从白到红

要说新手们对葡萄酒望而却步的原因，往往是一时间接受不了红葡萄酒高单宁、口感香味复杂等两大原因，因此，对于刚入门的葡萄酒初学者，从具有新鲜果香和清新爽口酸度的白葡萄酒更好入手及接受。

相比起红葡萄酒，白葡萄酒在口感上比干红少一个维度，且更适合搭配中餐。从白葡萄酒入手，熟悉了葡萄酒的花果香气，习惯了葡萄酒的酸度，才能更好的接受干红葡萄酒的风味。

从甜型到干型

同样的，“甜味”天生能博取人们的好感度，让人产生愉悦之感，相比没一丝甜味且苦涩的干红葡萄酒，一杯甜丝丝的葡萄酒也更符合人们对于果酒（葡萄酒）的认知。因此，从易接受的甜酒开始，慢慢向干型酒进阶，你也会在这个过程中发现葡萄酒除甜之外的美好~

从简单到复杂

葡萄酒讲究口感的平衡与复杂性，越是复杂的酒往往越是酒体饱满厚重，不易被新手接受。因此在刚入门时，我们最好选择那些风格简单、口感易饮的葡萄酒。如新世界智利葡萄酒，这些酒大多以果香为主，酸度和涩感也不会十分突出，十分容易入口。

更重要的是，它们可以帮助初学者建立葡萄酒正确的世界观，只有先认识了葡萄酒中的“基本款”，慢慢积累经验，才能真正欣赏好酒的魅力所在。

从新鲜到陈年

除葡萄酒的色泽外，香气也会影响人们对葡萄酒的既定印象。虽然有句老话叫“酒是陈的香”，但在葡萄酒中，初学者确实很难欣赏老酒中的陈年香气。比起新鲜明快的果香，皮革、橡胶、泥土和香料等陈年香气更为抽象，也很难让人一下子就喜欢起来。

因此，从年轻、新鲜的葡萄酒开始喝，先熟悉其中的果香，再慢慢追求陈年后的复杂香气和口味，更容易让初学者接受。

凡事讲究循环渐进，葡萄酒品鉴也是一样。葡萄酒品类成百上千，其口感风味各不相同，找到一款你喜爱的葡萄酒品类“钥匙”，用你的钥匙去打开一道一道葡萄酒的大门，你会发现葡萄酒的世界是那么的丰富多彩。

到此，以上就是小编对于如何品鉴葡萄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何品鉴葡萄酒的1点解答对大家有用。