无醇葡萄酒的酿酒方法有哪些(无醇葡萄酒的酿酒方法视频)

1简介

无醇葡萄酒指的是不含酒精的葡萄酒也称为葡萄饮料这种款式的葡萄酒适合那些不能饮用含酒精饮品的人如孕妇哺乳期妇女儿童司机等等传统的无醇葡萄酒是用蒸馏法去除酒精但是这种方法会影响葡萄酒的味道和香气现在有一种新的酿造方法可以完美地去除酒精同时保留原始的味道而且酿造过程也非常容易让我们一起来了解

2原材料准备

制作无醇葡萄酒需要将酿酒的前置步骤之一中的发酵阶段放弃同时保留葡萄的鲜味所以在选择葡萄时要选择新鲜成熟结实的品种如勃艮第葡萄赤霞珠等洗净葡萄之后可以根据个人口味选择是否保留葡萄皮和种子如果想要增加葡萄酒的醇香味可以保留葡萄皮和种子如果想要制作口感更轻清爽的饮品可以去掉葡萄皮和种子

3酿造过程

将干净的葡萄放入搅拌机使用银色刀片将葡萄切碎并打烂然后倒入一个篮子过滤掉果渣留下葡萄汁将葡萄汁倒入一个罐子里面加入14汤匙柠檬酸和1杯开水搅拌均匀将葡萄汁倒回篮子中慢慢地滴入1杯碱水可以购买放置久了的苏打水或者是自己制作碱水通过滴加碱水的方式可以去除葡萄汁中的酒精然后重新倒回罐子里用纱布滤清液体部分

4调整口感和保存方式

最后将无醇葡萄酒倒入玻璃瓶中可以将其冷藏至少1小时让它完全冷却可以根据自己的口味添加蜂蜜鲜果汁或甜味剂调整口感无醇葡萄酒的保存时间比含酒精的葡萄酒要短一般建议在放入冰箱冷藏最好在12天内饮用以免影响口感如果可以实行真正的无酒精制造方法便能制造出口感更加接近含酒精饮料的无醇葡萄酒从而避免去买一些不好喝的非酒精饮品