自酿葡萄酒有毒吗 自酿葡萄酒有毒吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿葡萄酒有毒吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自酿葡萄酒有毒吗的解答，让我们一起看看吧。

自酿葡萄酒对健康有害吗？

不建议自己酿葡萄酒~

自己在家里酿制葡萄酒，又简单又好喝又健康，听起来是不是很诱惑？不过，自酿葡萄酒实际上带有很多风险，如果不加注意，很可能会严重危害人体健康。

风险之一：甲醇超标

甲醇来源于葡萄果实本身，因此在酿制过程中要完全避免甲醇是不现实的。葡萄酒的发酵过程，其实就是果糖转化为酒精的过程，在果胶酶或热能的作用下还有可能分解生成甲醇。

甲醇超标会对人体造成严重危害，但是微量的甲醇并不影响健康。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准（Oeno 19/2004），红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升，甲醇含量低于此标准的葡萄酒可以认为是安全的。

工业生产的葡萄酒中甲醇的含量大约为60-150毫克/升，但这个数字在家中自酿葡萄酒的条件下并不容易达到。为了限制甲醇的产生量，工业生产会通过对原料的筛选，对发酵条件的严格控制，以及添加外源的果胶酶来分解果胶等等手段，达到避免产生过多甲醇的效果。

而对于自酿葡萄酒来说，由于缺乏检测条件和设备，我们很难具体判断自己酿出的葡萄酒的甲醇含量究竟有多少。甲醇不容易通过感官特征来分辨，即使超标了也难以察觉。

如何避免甲醇超标：采用新鲜、质量好的葡萄果实；酿造方法和条件要得当，不要在过热的条件下酿造葡萄酒。

风险之二：杂菌污染

正常情况下，甲醇超标的情况不算常见，更普遍的风险在于杂菌污染。

在工业生产条件下，葡萄酒生产商会采用多种手段来对杂菌进行抑制，包括：

• 在葡萄汁中添加二氧化硫进行消毒；

• 使用人工培养的酿酒酵母，而不是葡萄皮上的白霜里面包含的天然酵母。这是因为白霜中可能会含有其他的杂菌，可能污染酒液。

对于自酿葡萄酒来说，家中的卫生条件不容易达标。很多人也不会对酿酒容器和葡萄汁进行消毒处理，杂菌很容易入侵。

此外，发酵过程中如果酒精含量够高，杂菌的生长也会受到一定的限制，但是自酿葡萄往往采用糖分较低的鲜食葡萄，酒精度无法保证。

风险之三：自酿葡萄酒并不健康

如前所述，自酿葡萄酒由于采用的是鲜食葡萄，与酿酒葡萄相比其表皮的酚类物质比例不够高，除了影响酿出来的酒的口味之外，其健康益处也大打折扣。

葡萄与葡萄酒中的多酚物质主要有四类：单宁、花色素、酚酸和黄酮类。这些酚类物质除了是葡萄酒风味、结构、质地等的重要构成之外，还有许多健康益处。例如，单宁具有抗氧化作用，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。（详见：葡萄酒必备知识：“单宁”究竟是什么？ ）

许多人选择自酿葡萄酒是为了“健康”，但是相比起在市面上买到的葡萄酒（尤其是红葡萄酒），自酿葡萄酒的抗氧化成分明显更少，风味也明显逊色，同时还有许多危害健康的风险，可谓得不偿失。当然，也有人是为了单纯享受自己动手的乐趣，那么倒也无可厚非。

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为什么总有所谓的专家拿自酿葡萄酒说事儿？

中国的葡萄酒酿造技术已经很有历史了，古人一路的喝过来，严重的后果无非是醉，比如葡萄美酒夜光杯，欲引琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古人征战几人回？那时的葡萄酒定是手工自酿的，谁也别和我辩。

自酿的葡萄酒我认为非常安全，如果操作正确绝对比酒厂的有营养。因为你知道你用的原料是葡萄，有些酒厂敢说他的原料全是葡萄么？或者说有些低价酒里面有葡萄么？

我们自己酿酒与自家作饭一样，可能我们的设备不如饭店，但我们不会笨的去买烂菜，坏米，因为我们是自己吃的。而饭店却不一定。自己酿酒也一样，你选择熟好的葡萄，比如适合酿酒的赤霞珠，茉莉香，山葡萄均可。还有一点发酵温度不可超三十二度，以二十五度为好，如果怕高温时可能产生甲醇可加入少量果胶酶。

发酵完全后最好加温到65度，有条件的再低温零度左右放上十五天左右之后过滤密封可长期保存。如果用二氧化硫消毒也可以，只是酒香很怪，酒厂都是用二氧化硫，饮时要氧化二十多分钟主要也是为了散去里边的二氧什硫。

有人问，你怎么证明你自酿的葡萄酒安全？

这是我的自酿葡萄酒的检测报告，我自己喝的放心，也让别人知道自酿的葡萄酒放心饮用！当然喝多了也醉！

自酿葡萄酒喝了对人体有害处吗？

四川的杨女士前几天请几个好友，下午来家里吃饭，并用家里自酿的葡萄酒招待大家，当天晚上，杨女士突然感觉心跳加速，胸闷，并且视力模糊，家人发现她全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将它送医救治。

经过医生的治疗，杨女士恢复了身体，医生告诉她，她是因为所喝葡萄酒中甲醛超标而引起的中毒，记者从急诊科了解到，他们之前也接诊过多起合资酿酒中毒的情况，引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。

自酿葡萄酒有毒吗？

有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，先是样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇和杂醇，杂醇油的产生主要来源于原料，一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇霉变也会产生大量甲醇醇越彻底，甲醇含量会越高，另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过没的催化作用，生成杂醇油，此外，自酿葡萄酒的发挥过程中产生大量的气体，千万不要用塑料瓶，不锈钢器皿等来橙装，以免发生化学反应。

自己酿造葡萄酒虽然经济实惠，不仅可避免喝到假酒，保健心脏还可促进食欲，抗氧化抗癌杀菌是自制饮品中的上佳选择。但是目前大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醛和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时，应当小心避免此类有毒有害物质，对身体造成伤害。

到此，以上就是小编对于自酿葡萄酒有毒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿葡萄酒有毒吗的2点解答对大家有用。