如何酿制葡萄酒 如何酿制葡萄酒的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何酿制葡萄酒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍如何酿制葡萄酒的解答，让我们一起看看吧。

采摘葡萄的季节快要来了，自己做葡萄酒该怎么做？

葡萄酒的酿制方法大同小异，几个关键点把握好，一般都可以做的很好。

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

加糖量为葡萄总量的20%左右。

简单说，葡萄酿酒：（原创整理）

1、洗净容器，控干水分；

2、挑选葡萄、冲洗晾干；

3、捏碎葡萄、装入容器；

4、注意卫生、小心感染；

5、不需密封、稍微遮盖；

6、控制温度、自然发酵；

7、阴凉放置、避光直射；

8、完全发酵、去除皮渣；

9、静止沉淀、澄清过滤；

10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的禁忌：

整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克。首先买回来的葡萄先把坏的挑选出来，要不葡萄酒会变质的。把葡萄放入一个大的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗。洗干净的葡萄再用盐水浸泡15分钟，去除表面残留的农药。然后把葡萄放阴凉通风处晾干表面水分，准备好白糖和一个无水无油干净的密封玻璃瓶，还有一个大的盆子。葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破。装进玻璃瓶用保鲜袋封口，放在25到30度的室温下发酵一个月的样子，葡萄皮全部飘在上面后，用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下，过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵后就可以食用了。

采摘葡萄的季节要来了，葡萄不仅可以直接吃还可以酿制美酒。在家自己这样酿制能喝到最醇正的葡萄酒。

一、准备材料：葡萄10斤、白糖1.5斤（这个搭配比例酿出来的葡萄酒口味较好。）

注意：

• 选择酿制容器，尽量选择玻璃瓶，不可用塑料瓶、铁制瓶，以免发酵时发生化学反应，饮用对身体不健康。

二、步骤：

1、将葡萄去柄，一颗一颗剪下，用盐水清洗、浸泡，沥干水分。

注意：

• 尽量不要去除葡萄皮表面白色物质，发酵就靠它了。
• 葡萄切记不可暴晒，自然通风控干就好。

2、葡萄控干水分后，将一颗颗葡萄压破，加入白糖，进行搓揉。

注意：

• 葡萄的红润来自表皮。现在不可扔掉葡萄皮和葡萄籽。

3、将蹂躏过后的葡萄，装进玻璃瓶中。

注意：

• 葡萄发酵会有膨胀现象，所以瓶子不能装满。瓶子装到2/3就可以了。

4、葡萄瓶放在温度25°左右环境下进行发酵，等待15天。葡萄皮会慢慢的往上漂浮，而且颜色褪去。这时候进行过滤，用纱布将葡萄皮，葡萄籽过滤出来；进行第二次发酵。

5、10天过后，葡萄酒渐渐形成，有会一些浑浊物沉底，这时候进行第二次过滤。进行第三次发酵。

6、等待20天过后，就可以端上你的红酒杯，倒上两杯尝尝鲜了。

注意：

• 不管是葡萄酒酿制过程，还是保存一定要记得严格的密封好，漏气会然损坏葡萄酒。

适量的喝酒可以促进血液循环。葡萄酒虽好，但也不要贪杯哦。

希望这条回答对你有所帮助。

1.买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。

2.把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗。

3.洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。

4.之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。

5.准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。

6.葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。

7.装入玻璃罐用保鲜膜封口。

8.在25-30度的室温里发酵1个月左右。

9.发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。

10.用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。

11.过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。

你好，我是一名农村的青年农场主，很高兴能有机会与你一起探讨这个话题，我家里也种有葡萄，每年也会自酿几坛葡萄美酒，现在我把我的制作流程做以下分享：

一、挑好成熟的葡萄

选择晴天采摘自然熟透的葡萄，成熟的葡萄酿出来的酒颜色才而好看味也纯正，摘回来的葡萄用淡盐水浸泡几分钟去农残，然后用清水冲洗，记得不要用手搓洗，葡萄的表皮有一层白色的膜就是葡萄自苗的酵母菌记得不要破坏了，有了它才能起到葡萄酒的自然发酵，把洗干净的葡萄放在通风阴凉处晾干水份，千万别爆晒。

二、装瓶酿葡萄酒

把晾干水份的葡萄摘下，把坏的挑出，然后用过一个消过毒的干净瓶子，把葡萄轻轻挤破皮然后放入瓶中，按500克葡萄放100克冰糖的比例，按个人口味适量增减，一层葡萄一层冰糖的放入，不用放得太满，留4分之1的空间有便于发酵，然后盖上盖子放在阴凉处静置，最好选择有气阀的盖子，以免发酵膨胀，发酵好后可密封好，三个月后美美的葡萄美酒就可开喝啦。

也有的朋友喜欢在发酵后加入小锅米酒，看个人口味，我比较喜欢喝纯发酵的葡萄酒，以上是个人分享，希望能帮到你，也欢迎有经验的朋友在评论区留言交流，谢谢！

到此，以上就是小编对于如何酿制葡萄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何酿制葡萄酒的1点解答对大家有用。