葡萄酒工艺流程图 葡萄酒工艺流程图CAD

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒工艺流程图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒工艺流程图的解答，让我们一起看看吧。

请问葡萄酒怎么酿？

成窜的熟葡萄买来，直接用水冲淋，然后放太阳下晒干水。挤破皮放封闭容器中，按10:2投入冰糖，盖好盖子，留一小口用不干胶封上。每天用干净汤勺把浮上的葡萄皮压入液中，10天后过滤。半月后吸澄清透亮的酒入罐继续封盖。三个月后再开坛饮用。

路过答题～作为一个中国精品酒庄，今天带领大家了解下如果酿造一瓶高品质的葡萄酒。

由于生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒等

这些就先介绍下最常见的红葡萄酒、白葡萄酒的工艺。

一、采摘酿酒葡萄

1、酿酒葡萄分为红葡萄和白葡萄

红葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、西拉、马瑟兰等

白葡萄品种：霞多丽、雷司令、玫瑰香、长相思等

每个葡萄品种不同，对于采摘的要求也不同，酿酒师和葡萄种植者都会在每一座葡萄园进行品尝，亲自判断葡萄的成熟度，确认最佳的采摘时间。

2、确保葡萄的品质我们坚持使用传统的手工采收

二、酿酒葡萄的压榨

1、采收的葡萄以最短的时间运送到酒庄挑选平台进行手工挑选

2、挑选完成的葡萄被送到压榨车间，这里红葡萄酒、白葡萄酒出现了压榨的不同。

• 酿造红葡萄酒的方式是将红葡萄破皮去梗，将带着皮的葡萄酒放入发酵罐，这是因为红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。

• 酿造白葡萄酒的方式是就是压榨，将葡萄皮与葡萄汁分离。这是因为白葡萄就是不需要颜色。

三、发酵

1、发酵及压榨目前通常采用不锈钢发酵罐，温度大约控制在20℃-32℃之间，添加进酵母菌以后，随着酿酒酵母的生长，果汁里面的糖分被消化掉了，转换成了酒精。一般发酵时间为5-12天不等，浸渍的时间越长，出产的葡萄酒颜色越深（桃红葡萄酒浸渍的时间只有12-36小时，颜色就呈现出浪漫的桃粉色）。

2、发酵完成的红葡萄酒会进行压榨，将葡萄皮和葡萄汁分离。

四、橡木桶熟化

1、可以根据不同需要将葡萄酒留存在橡木桶中进行熟化，会使得葡萄酒的口感变的柔和、顺滑。

2、不同品种的葡萄酒熟化的时间也不同，这完全取决于酿酒师想表现该产区的风土或消费者所喜爱的风格。

五、过滤和装瓶

1、通过过滤，过滤到酒中的沉淀，保持酒的稳定与品质。

2、进口设备罐装。

这是一个流程图

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葡萄酒酿造一般分为家庭酿造和工业酿造。

我的邻居隔壁王奶奶每年夏秋

天都酿造葡萄酒，她是这样酿造的：

1.准备好玻璃容器，带盖，洗干净，备用。

2.将红葡萄洗干净，注意不要把葡萄上的白霜洗掉，晾干，备用。

3.将洗干净的葡萄一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉留在盆里，按照10斤葡萄2斤冰糖的比例搅拌均匀，等冰糖完全融化后放入玻璃容器中，注意瓶盖不要拧的太紧。

4.大概三周左右，要适当一桶单宁丰富，涩味十足的葡萄酒就酿造好了。

工业酿酒的原理和家庭酿酒的原理差不多，只是工艺更为先进，我就不啰嗦了。

感兴趣的小伙伴可以到时候自己试试酿造属于自己的葡萄酒。

葡萄酒制作分前发酵与后发酵，前发酵要使用敞口容器，温度18……25度为好。而且每6小时搅拌一次。大约36小时后，前发酵基本停止。进去后发酵阶段，此时要将发酵液移入99%密封容器，避光保存15天。15天后用虹吸方法把原酒吸出，最后将原酒加热至60度，保持4-5分钟。等酒液冷却后，装入密封容器，避光保存，用这种方法制作的葡萄酒，品质跟高档葡萄酒基本一样，而且不存在有毒的问题。 注 最好将原酒冷储存7天。以使酒石酸结晶析出？

现在越来越多的人开始自己酿葡萄酒了，小编的名字是自酿葡萄酒，所以这里来简单说一下，酿葡萄酒分为带辅料和不带辅料的，很多人都认为不带辅料的天然健康，最简单的就是把葡萄简单清晰然后捏破，密封保存一段时间，等到发酵完成过滤出来就好了。后面我再详细回答这个问题。

红酒销售刚开始的时候如何做？

红酒销售很难，比如大超市供货，利润低，酒吧利润高，但是你得有人脉，红酒的品质不一，很难区分甚至很多人认为价格高就是好，真正懂的人更少，超市货架摆放的今天去看了，25一瓶的红酒还是仿xo的瓶子，长城干红种类就6种，红酒的包装是你做销售很大助力，类似于洋酒包装越好，销路就越高

你考察过市场了没有？一个地方的人流量位置很重要，哪里的人是喜欢喝白酒优先还是喝红酒先，知己知彼才能百战百胜。一句话，反正就是考察过才真正的了解。

能激发创新的思维的方法有哪些？

创新思维跟创新书箱是正相关的，创新书籍里有创新相应的知识层，而这个知识层的深度学习，就会转变人的创新思维方式。书籍的选择变得非常关键，选择书，就是在选择书后边的作者。因作者择书是我的做法。图

从书籍到提高自己创新思维，我是利用下边这张图来指导自己。在这里有一个很大的认知误区，一定要认知到一切信息都有时间迟滞，从读创新的书，到基本理解，有时间迟滞。从基本理解到自己初步会使用，有时间迟滞。从自己初步会使用到深入理解，有时间迟滞。从深入理解到领会贯通，有时间迟滞。时间迟滞是给学习带来的最大混乱。学习不能立即有效，一定会有时间迟滞，看你能不能熬得过那段时间迟滞。如果懂得系统思考的话，一定会明白这段话的意义之所在。

最后给大家推荐一些书籍，这些书籍个人认为是比较有助于提高个人的思考能 力与创新能力。在这里与大家分享

希望我学习创新路上的这些心得，能对你有所助益。

到此，以上就是小编对于葡萄酒工艺流程图的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒工艺流程图的3点解答对大家有用。