葡萄酒的自制方法 葡萄酒的自制方法视频
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒的自制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒的自制方法的解答，让我们一起看看吧。
正规葡萄酒制作方法？
正规葡萄酒制作方法？
哈喽大家好！我是晓红，我是说下我自己的个人经验，首先我说下我个人的实践经验吧。我是去批发市场买回来葡萄，然后用剪刀一颗颗剪下来，再用盐水泡，泡的时候洗干净，再用东西把它捞起来，晾干水分。然后就用一次性手套，把那个葡萄用手捏碎捏碎，用一个玻璃罐装起来，一层葡萄就放一层冰糖。然后密封装好，我就是这样子制作的。
一选择葡萄
酿制葡萄酒最好使用自然长熟的，不要买在温室中栽种的，葡萄是紫红色的最佳，因为味道很甜，这是是完全成熟了的。
二清洗处理
挑选好葡萄要用干净的水清洗干净，再用淡盐水浸泡几分钟，这样能将表面的农药清除。浸泡后在用清水冲洗一下，用工具在接近果蒂处剪掉，不要让果皮出现破损。
三装瓶发酵
将葡萄处理好之后放进大坛子里，将葡萄都捏碎再用一层冰糖，循环操作就行。不要将坛子装得太满，因为会影响发酵，这样产生的气体没有办法释放。使用保鲜膜盖上，并将坛口要布封好，放在阴凉的地方等待发酵，20天后将葡萄渣过滤干净，再接着酿制。
四、储藏保存
将过滤好的葡萄酒放进密封的容器中，放在14-17℃的环境中储藏，保存的时间越久口感越好
一、选择葡萄
酿制葡萄酒最好使用自然长熟的，不要买在温室中栽种的，葡萄是紫红色的最佳，因为味道很甜，这是是完全成熟了的。
葡萄酒
一、清洗处理
挑选好葡萄要用干净的水清洗干净，再用淡盐水浸泡几分钟，这样能将表面的农药清除。浸泡后在用清水冲洗一下，用工具在接近果蒂处剪掉，不要让果皮出现破损。
葡萄酒
三、装瓶发酵
将葡萄处理好之后放进大小适合的容器中，将葡萄都捏碎再用一层冰糖，循环操作就行。不要将容器全部放满，因为会影响发酵，这样产生的气体没有办法释放。使用保鲜膜盖上，并将容器的盖子拧紧，放在阴凉的地方等待发酵，20天后将葡萄渣过滤干净，再接着酿制。
葡萄酒
四、储藏保存
将过滤好的葡萄酒放进密封的容器中，放在14-17℃的环境中储藏，保存的时间越久口感越好
自制葡萄酒：首先要选葡萄，像花生米大小的黑紫色山葡萄最好。这种葡萄吃起来酸，但酿成出的酒非常地道好喝。第二糖的选择，最好用冰糖。葡萄洗净晾干，然后按十斤葡萄三斤糖的比例，一层葡萄一层糖放入容器，加盖封口，不要封的太严，葡萄发酵时产生气体，封太严了危险。最好用陶罐。放到二十几度到三十度的阴暗处发酵一个月。然后滤出葡萄装瓶就好了。瓶子最好选择不透明的，以免葡萄酒氧化变质。
葡萄酒是一道很常见且很受欢迎的饮品，自制葡萄酒时要注意诸多细节，下面就为大家介绍怎么自制葡萄酒，快来看看吧。
工具/原料
葡萄 (200g)
水 200g
白砂糖 50g
面粉 20g
方法/步骤
1/4 分步阅读
葡萄放入碗中，加入清水、面粉洗净后取出。
2/4
放入碗中碾碎，取出种子。
3/4
将葡萄放入容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。
4/4
将盖子盖上密封好，放置到常温的地方酿制半个月即可。
怎样自制葡萄酒？
- 选购非常新鲜，颗粒饱满的巨峰葡萄。
- 剪枝的时候要注意留一点点蒂，不要把皮弄破了，至于直接用手拽的更不可取，那样会在清洗的时候让果肉泡到水，导致影响酒质。那些坏的颗粒更是要选出去扔掉。
- 清洗葡萄，但不要太用力，因为葡萄皮上白霜似的那层就是天然的发酵剂
此步骤看个人喜好。为了卫生，我还是用了盐水浸泡了5--10分钟
沥干水分 ，一定要完全沥干，有水分会影响酒质。
将冰糖敲碎待用网上流传的是葡萄和糖的比例是10：3，不过我家做的时候20斤葡萄才用了一斤冰糖和一斤白糖，都很好喝了。亲戚家做的太甜了，喝不惯。 但也请不要以为糖下多少只是根据自己的喜甜与否来确定，糖在发酵过程中是非常重要的，
罐底先下一层冰糖碎，然后把葡萄使劲捏，一定要破皮哟，中间可以分几次再加入白糖或者冰糖。
封存发酵 严重注意事项：不要盖死，不要装满，至少留1/3的空间留给葡萄们空间去发酵，另外不能盖太紧，否则会有爆炸的危险。
发酵不到24小时的样子。从封存的第二天起，就要用专用的干净的木质勺子或者其他类似工具至少进行一次或者两次搅拌。此步骤目的是为了让浮在上面的葡萄皮重新回到下面去参与发酵，为葡萄酒做贡献。
发酵一个星期左右了，如果观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵的小气泡，那么可以准备去渣了。有的人把葡萄放在瓶子里很长时间，到喝的时候葡萄还在酒里，那是非常不正确的，太久会滋生细菌的。
采用虹吸法，先把汁液过到另外一个容器里，可以用玻璃的，也可以用塑料的，但切记不能用铁质的。
用新的丝袜或者纱布洗净，自然晾干后作为滤渣的工具，要把汁液都捏出来哦
封存2个星期左右，有的人再过滤一遍，有的人还会下鸡蛋清来使它变得更清澈，但在我家都没有使用，我们不想多加任何一点点其他的东东，真正的无任何添加剂。整个制作过程25天左右可以喝，据说三个月到半年口感最好。
到此，以上就是小编对于葡萄酒的自制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒的自制方法的2点解答对大家有用。