自己酿的葡萄酒变酸了能喝吗为什么(自己酿的葡萄酒变酸了能喝吗有毒吗)

1什么是自制葡萄酒

自制葡萄酒指以葡萄为原料经压榨发酵等一系列工序酿制而成的葡萄酒它具有浓郁的果香恰到好处的酸度和酒精度使其成为极其美味的饮料由于自制葡萄酒比较简单所以很多人都喜欢在家里自制

2自制葡萄酒变酸的原因

自制酒变酸的原因有很多其中最主要的就是发酵过程中的酸化在葡萄酒发酵过程中糖被微生物发酵产生乙醇和二氧化碳乙醇的氧化发酵可以增加酒中的乳酸醋酸等酸性物质如果发酵过程中不采取除氧等措施酒就会变酸此外自制酒中的杂质也是腐败的原因之一

3自制葡萄酒变酸的影响

自制酒变酸时酒的味道会发生很大的变化味道会变酸同时由于酒中酸性物质的增多其对人体的刺激性也会变高很容易引起消化不良肠胃不适等问题另外自制酒变酸后不仅口感不好而且保存时间也会变短难以保存

4自制葡萄酒变酸是否可以饮用

自制酒虽然味道变酸但并不一定对健康有害只要不含有毒有害成分即可但出于口味和卫生考虑建议不要饮用另外自制的酒变酸后还可以用来做饭比如用来调味烤鸡羊肉等如果想继续喝建议在酒的表面盖上保鲜膜以减少酸味暴露在空气中的时间还可以在酒中添加适量的糖来缓解其酸度但这并不能解决杂质的问题