泡杨梅酒与葡萄酒时间一样吗(泡杨梅酒与葡萄酒时间差多少)
泡杨梅酒与葡萄酒时间制作时间要点
1泡杨梅酒
1选材选用新鲜的杨梅排除不完整有虫蛀或霉变的果实2清洗用凉水将杨梅清洗干净依次把水分污垢全部清除以免影响口感
3加糖将清洗干净的杨梅果放入干净香气无异味的密封容器中用砂糖一一覆盖每层杨梅果的量与砂糖的比例是2131
4加酒用白酒或米酒淹没杨梅酒液与杨梅的比例为11放置在通风干燥阴凉处每隔一段时间摇动或拍打容器以利于杨梅在酒液中充分浸泡
5提取将浸泡3040天后的杨梅酒进行提取将糖和杨梅果温和地蒸发过滤杂质去除放置28天左右然后就可以享用美味的杨梅酒了
2葡萄酒
1选材选用新鲜成熟的葡萄可以选择甜或酸性较高的品种2葡萄压榨将葡萄放在葡萄榨汁器中将葡萄榨成汁液葡萄皮和果渣会分离
3发酵将葡萄汁和含酵母菌的发酵剂混合让葡萄汁发酵酵母菌会转化葡萄糖成乙醇和二氧化碳形成酒精度数
4沉淀发酵好的葡萄酒要经过沉淀把葡萄汁中的杂质过滤掉形成清澈的液体
5贮存最后将葡萄酒贮存在木桶或瓶子中让它们在接下来的几个月中继续成熟直到达到最佳口感
3常见问题与解决方法
1泡杨梅酒如果浸泡时间过长酒的口感和香味会变成异味需要掌握好浸泡的时间2葡萄酒如果加入的发酵剂太多或太少都会影响酒的质量需要根据材料的情况掌握好发酵剂的用量
3在制作过程中注意要消杀好材料清洗干净容器以免细菌或杂质的干扰影响口感
4葡萄酒瓶要贮存在阴凉干燥的地方杨梅酒则需要放在通风的地方两者的存储方式不同
