烟台有机葡萄酒 烟台有机葡萄酒价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟台有机葡萄酒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烟台有机葡萄酒的解答，让我们一起看看吧。

做纯野生葡萄酒这行有前途吗？

在全球范围内约有70个葡萄品种，而市场上所看到的葡萄相关产品，它们绝大数都来源于同一种葡萄，即分布与欧洲—西亚的欧亚种葡萄。野生种葡萄主要分布在东亚和北美，并且集中分布在中国和美国，中美两国拥有世界上90%以上的葡萄野生种。

目前，野生葡萄资源的利用途径主要有：鲜食、药用、酿酒、提取色素、砧木利用、优良野生类型的筛选和两性花类型优异单株的选育及其它利用途径。

据USDA（United States Department of Agriculture，美国农业部）统计，中国是世界最大的鲜食葡萄生产国和消费国，华南地区消费者喜欢“巨峰”等多汁品种，北方消费者更喜欢“红地球”等果肉坚实的品种，近几年来，消费者对高品质无核品种的需求不断增加。所以，野生纯葡萄在鲜食上几乎没有什么优势，因而国内有很多人或者小规模的工厂使用野生葡萄来酿葡萄酒。

说到野生葡萄酿酒，不得不讲“中国葡萄酒之父”张弼士创建张裕酿酒公司的小故事。

华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酒酿造公司，其动机竟然来自于一个偶然听到的故事。

1871年，张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，早些年曾到过中国的烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，酿好的葡萄酒口味相当不错，还说等有一天想到烟台开个葡萄酒公司。张弼士将此事默记心中。后来应时任登、莱、青道尹兼东海关监督盛宣怀之邀，到烟台商讨兴办铁路开发矿山事宜时，对烟台进行了全面考察，发现当地盛产葡萄，靠山面海，气候湿润，土质肥美，具备种植酿酒葡萄和酿造葡萄酒的天然条件，于是创办了中国历史上第一个葡萄酿酒公司张裕酿酒公司。

难道当时的张裕葡萄酒是用纯野生葡萄酿造的？

当然不是。张弼士经过全面的考察，发现烟台当地葡萄品种不多，酿出的葡萄酒也味道不佳。并没有直接使用烟台当地的纯野生葡萄酿酒，而是先后从欧美国家引进124个品种约120万株葡萄苗，经过反复试验并于国产葡萄嫁接，最终栽培出上好的葡萄酒酿制原料，才有了后来名满海内外的张裕葡萄酒。

而这，也从侧面说明，纯野生葡萄不适合直接酿酒。

酿制葡萄酒对葡萄有很高的要求，不同品种的葡萄果皮中的单宁含量、芳香族物质（大部分在果皮中）不一样，酿出的酒在香气和口感上的表现也不同，葡萄品质也是决定葡萄酒品质的关键。

野生种葡萄的果实糖低酸高，不适合直接食用和加工，不能直接生产优质葡萄酒，但是其具有高抗病、抗虫害以及抗寒冷、抗干旱的能力，可以和一些酿酒品质好但抗寒性差的欧亚种葡萄进行杂交，筛选出整合了野生葡萄的高抗寒性和欧亚种葡萄高品质的新品种。

野生葡萄与已驯化近1万年的欧亚种葡萄相比，其资源的利用时间比较短，国内外对其研究的深度和广度也不够，随着研究的深入，未来野生葡萄的利用成果或许会越来越突出。

（作者夏雨，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

你是酿酒呢还是酒商呢？野生葡萄你无法控制品质，产量。你无法保证稳定的产品品质，产量变化使你的生产无法固定规模，无法保证价格和稳定的市场供给，自己酿制过程会产生一些对人体有害的菌，过度发酵可能会产生甲醇，这些是产业化工业化生产都可以避免或者保证的，自己稍微酿点，喝着玩吧！

到此，以上就是小编对于烟台有机葡萄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟台有机葡萄酒的1点解答对大家有用。