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你好,你的这问题是个伪命题。兰州本身是牛肉面的发源地,酱牛肉只是其中一部分,在兰州根本没有说酱牛肉有名。在兰州多的是腱子肉很有名,如果你自己想做的话我可以给你教一下。、
酱牛肉做的好的多半在津京冀一代比较出名,尤其是那边的京酱肉丝。先不说这些给你说说将牛肉的的做法吧。
1 先把好的牛肉放在水里泡,泡够四个小时之后清洗干净,再用冷水洗三遍。
2 开锅上火倒入食用油,再放白糖开始熬,等冒出莫子的时候把那牛肉放进去翻炒上色。
3 锅底放上竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,机上大葱 生姜 老抽等佐料压制,压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。
4 出锅。大致主要煮上三四个小时后平产着出锅,等凉了之后切成片即可食用。
如果你自己不会做的话,在牛肉面馆子里有腱子肉也不错。
【部分有分店,只列其中一个地址】
伊兴面片,五泉下广场五泉派出所西侧
君乐面片,盘旋路西口组工大厦对面
磨沟沿牛肉面,火星街豪布斯卡北门对面
吾穆勒牛肉面,北滨河路黄河水岸颐园旁边
金福牛肉面,北滨河路金城路回民中学旁
白老七牛肉面,北滨河路金城路西段
白建强牛肉面,万达广场东200米路南
金强牛肉面,五泉下广场公交停车场对面
苍鹰牛肉面,草场街盐场路嘉泰名居对面
张国仁牛肉面,正宁路小吃夜市东口
马安军牛肉面,七里河桥头东侧向南巷子里
这些牛腱子肉基本都在1斤100元,有的精品牛腱1斤120元,普通酱牛肉在80~90元,大多都提供真空包装、快递服务。
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