食品酒精，食品酒精保鲜剂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品酒精的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品酒精的解答，让我们一起看看吧。

零食为什么放食用酒精？

答：在零食中添加食用酒精,一是因为酒精具有保持水分的作用,能让蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感;二是食用酒精有股特殊香味,可增加产品风味。

        面食中均含有酵母成分,当面食进入口腔,酵母就会进行无氧发酵, 通过糖酵解作用将葡萄糖转化成二氧化碳与乙醇并产生能量。乙醇即酒精。

        此外,当下市面上一些糕点如蛋黄派、巧克力派、草莓派等,包括部分软面包之类的食品中,还添加了食用酒精。

食用酒精多少度为标准？

食用酒精执行GB10343-2002食品安全国家标准，此标准为国家强制标准。

食用酒精食用酒精一般是70度。医用酒精75％， 不可食用，会灼伤食道。工业酒精95～100％， 容易灼伤皮肤。

食用酒精又叫发酵性蒸馏酒，经过蒸煮、糖化、发酵等处理方式，而得来的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，指的就是蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

食用酒精的作用有哪些？

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。

食用酒精主要用于制造酒，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

国家对食用酒精在食品中的添加量有没有规定？

食品行业的配料中添加酒精（食品用酒精，不同的浓度如75％等，而不是酒精度数）是允许的，而且没有限量，但添加多了对食品风味口感等品质没有好处，所以添加量是相当少的，一般的食品也就添加百分之零点几，进入食品中根本没有酒精的味道。质量监督管理部门也会定期查往食品中添加的任何物质，也包括酒精，还要让企业建立台账。

到此，以上就是小编对于食品酒精的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品酒精的4点解答对大家有用。