蓝田县天品酒店 蓝田县天品酒店电话是多少
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蓝田县天品酒店的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蓝田县天品酒店的解答，让我们一起看看吧。
蓝田九大碗是什么美食？
明末清初，在古城西安流传着“要找蓝田的同乡，大小衙门厨房；凡是冒烟的地方，都有蓝田乡党”之说。滋水出勺勺客，即指蓝田县出厨师。这特色的蓝田九大碗就出自这些大厨之手，而且碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、八宝甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。
蓝田“九大碗”及红豆米饭
白鹿原上的“勺勺客”
啥都不说了，先上图↓↓↓，正文附后。。。
条子肉（又称“木梳背子”）
方块肉
八宝甜饭
红烧肉丁老豆腐
炖虎皮豆腐
炖白菜
炖萝卜片
丸子炖海带
芥末萝卜丝
在蓝田灞河沿岸和白鹿原一带，三十户左右的村庄中，总有十多人至二三十人在外当厨师。在古城西安流传着“要找蓝田的同乡，大小衙门厨房；凡是冒烟的地方，都有蓝田乡党”之说。民国至新中国初期，蓝田有一批名厨，不固定在一个餐馆工作，而是当“行厨”。当时西安钟楼附近三意社剧院门前的临街空场，怀揣着一把炒勺，聚集在一起等待雇主，故而又称“勺勺客”。
蓝田县是“勺勺客”故乡，特色的九大碗足以体现地方饮食的独特。炒勺是厨师的主要工具，大厨师旧时也叫厨子，是指掌勺人，勺勺客还有“一勺走天下”之说。说的是掌握厨艺的厨师，凭着自己的一手好厨艺走到哪里都不会闲着，不怕找不到事干，没有饭碗子。而滋水出勺勺客，即指蓝田县出厨师。这特色的蓝田九大碗就出自这些大厨之手，而且碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。除过带有浓厚地方色彩的菜品外，主食会上些红豆米饭、白蒸馍等，不光看着“硬”，吃起来也特别爽。
七八十年代在蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事，均是食盘上菜。那时，是缺吃少穿的年代，食盘上桌，方块肉、条子肉会在眨眼之间的功夫跑进吃家的口里，顺溜进各自的肠胃里，消失在食者的视线里，剩下垫盘子碗底的红苕、萝卜才会为吃货们关注享用。那时的人们吃酒席喝酒都是一壶烧酒顺时针流动传递，村上来的客人，根本不会计较轮转的酒盅你喝他用的卫生之事，只有一种乡亲们的亲热。
目前，在蓝田吃九大碗，最正宗的要属于，蓝田白鹿原民俗村的九大碗，老板叫王建利！
王建利
陕西省餐饮业商会常务理事
蓝田餐饮业商会副会长
中国烹饪大师
2015年丝绸之路十大名厨
陕西省第五代非遗技艺传承人
2003年，他以“蓝田九大碗”命名，注册了商标，正式成为这一家乡美食的当代“代言人”。
蓝田九大碗，精品民俗家宴
蓝田县四面环山，降雨相对较少，民间饮食以就地取材为主。当地生产的优质冷水大米，杂豆、红薯、豆腐、萝卜、白菜、黄花、山木耳、五花肉等食材，经厨师们煎、炒、炸、炖、蒸等工艺制作成营养均衡、汤水丰盛、荤素相宜的蓝田九大碗民俗风情宴。
“九大碗民俗”兴于唐，盛于明清。相传唐代诗人王维在蓝田辋川隐居时，将宫廷一带的招待形式传入蓝田，是蓝田民间在红白喜事中专用的待客席面，是蓝田民间各种席面菜的代表，已有千年历史。
“九大碗”无疑是农耕时代滋生的产物，象征着蓝田人渴望有福同享，有难同当的社会理想。无论谁家待客摆席，村里人都去帮忙，从借桌椅板凳、锅碗瓢盆、搭棚盘灶、摘菜切肉，再到送还家具，有始有终。来吃席的乡党亲朋，人人向主家上礼，这一顿吃得心安理得，主家也不会有负担。你来我往，世世代代的乡邻就这样建立了千丝万缕的经济关系，永久牢靠、和谐美满。另外，九大碗还有“九九归一、九九重阳、天长地久”等寓意，民俗意味更加浓厚。
蓝田九大碗白鹿原店装修简雅、喜庆、怀旧，主营九大碗系列宴席及数十种地方名小吃，如荞面饸饹、洋芋糍粑、神仙粉等，配以甄蒸红豆米饭、自酿稠酒、手工糕子礼馍，风味独特。其中，九大碗由九个菜构成，分别是：木梳背子、烧肉肘子、八宝甜饭、泼汁老豆腐、熬过油豆腐、黄花丸子木耳汤、熬萝卜片、凉拌萝卜丝、鸡汤熬白菜。木梳背子、烧肉肘子是两个蒸碗肉，黄花丸子木耳汤、泼汁老豆腐荤中有素、素中有荤。总体来说就是四荤四素一甜食。在烹饪上以蒸菜和熬菜为主，汤汤水水，老少皆宜。
九大碗食材多选用当地自产食材，猪肉是定点农户家养的，豆腐选用农户家自种的原生态黄豆。制作过程中，不揭豆皮，保证豆腐的弹性口感。黄花、木耳等也是在当地选购的。延续传统的甄蒸红豆米饭，用当地产的优质大米，鸡腰豆或柴豇豆加适量碱面，经煮豆、泡米、蒸米、盘米等复杂工艺，再上甄蒸熟，原汁原味，让人胃口大开；用糯米和小曲酿成的甜酒，犹如玉液、绵甜可口；还有用传统手法蒸制乡间过事的礼馍等，加上关中农家“坐席”用的人人座方桌，长条板凳以及瓷喇叭碗，黑瓷小酒碗等传统气息浓郁的陈设，真实还原旧时乡间待客文化，回归自然本真。
蓝田九大碗，蓝田厨乡美食中的精品；蓝田九大碗，厨乡一绝，蓝田的窗口形象；蓝田精品民俗家宴，一张闪亮的地域名片！
蓝田九大碗是过去蓝田人红白喜事待客的菜只是九大碗用的比较多而已其实还有13花等很多的。九大碗过去讲究是四柱也就是说要有四个硬菜，过去的也就是四个大菜就是肉菜，其他的就是普通的素菜，过去准备的肉菜是一席一套所以坐席的时候四柱是不能加的素菜一般都准备的多所以是可以随便加的，过去人吃肉的机会少，所以农村的很多小孩子上到桌子上就不下来，所以肉菜就那四盘，人不走完就是不换那四柱也就是肉菜，也是怕不主家吃的受不了了。
陕味十足的蓝田九大碗
在陕西，蓝田县是出了名的“勺勺客”之乡。勺勺客还有“一勺走天下”之说。说的是掌握厨艺的厨师，凭着自己的一手好厨艺走到哪里都不会闲着，不怕找不到事干，而没有饭碗。
早在明清时期，陕、甘一带就有“蓝田勺勺客有名”的说法。除“勺勺客”之乡外，蓝田还是厨师之乡、陕菜之乡。在民国时期西安流传着“要找蓝田的同乡，大小衙门厨房；凡是冒烟的地方，都有蓝田乡党”之说，而滋水出勺勺客，就指的是蓝田县出厨师。
蓝田有名的九大碗，不仅是陕菜代表的佼佼者之一，更是体现了当地饮食的独特性。这些忒色的九大碗就出自这些大厨之手，而且碗碗不同，各有千秋。它们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。
早在七八十年代，蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事时，便会以九大碗招待前来的客人或是邻里乡党。那时九大碗已经算是相当好的宴席了，在所有的九大碗中，几乎都是蒸碗和炖菜，没有一个炒菜，这也是九大碗极富营养的主要原因。从西安大唐博相府酒店厨师长韩永乾那里得知，蓝田九大碗从一开始便是炖菜，再配上当地特色的红豆米饭或糕子馍，才能吃出蓝田九大碗的真谛。
当九大碗上齐后，第一次吃到忒色的蓝田美食，瞬间就被它的美味、清香以及浓厚的乡土气息所打动。与一群远的不能再远的亲戚围坐在一张方桌前，下面的长条凳子更是有一种久违的感觉。桌上的碗筷还有九大碗之前的乡间家常凉菜，只要是看一眼，就觉得很亲切。
在陕西，蓝田县是出了名的“勺勺客”之乡。勺勺客还有“一勺走天下”之说。说的是掌握厨艺的厨师，凭着自己的一手好厨艺走到哪里都不会闲着，不怕找不到事干，而没有饭碗。
早在明清时期，陕、甘一带就有“蓝田勺勺客有名”的说法。除“勺勺客”之乡外，蓝田还是厨师之乡、陕菜之乡。在民国时期西安流传着“要找蓝田的同乡，大小衙门厨房；凡是冒烟的地方，都有蓝田乡党”之说，而滋水出勺勺客，就指的是蓝田县出厨师。
蓝田有名的九大碗，不仅是陕菜代表的佼佼者之一，更是体现了当地饮食的独特性。这些忒色的九大碗就出自这些大厨之手，而且碗碗不同，各有千秋。它们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。早在七八十年代，蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事时，便会以九大碗招待前来的客人或是邻里乡党。那时九大碗已经算是相当好的宴席了，在所有的九大碗中，几乎都是蒸碗和炖菜，没有一个炒菜，这也是九大碗极富营养的主要原因。从西安大唐博相府酒店厨师长韩永乾那里得知，蓝田九大碗从一开始便是炖菜，再配上当地特色的红豆米饭或糕子馍，才能吃出蓝田九大碗的真谛。
当小编第一次见到蓝田九大碗是在今年三月份，因为一位慈祥的老奶奶过世，恰逢周末，便与家人赶往蓝田，前去吊唁。虽然是土生土长的长安人，但是对于蓝田的席面还是第一次见到，当九大碗中的第一碗上桌时，便被“惊”到了：“这怎么用碗上菜，不是盘子吗，难道是一人一碗，这样吃！？”当这样的疑问刚出来，便惹得同桌的长者哈哈大笑。当第二碗菜肴上桌时，是放在第一碗的对角线上的，连摆放都是这么有讲究。
一边看着桌上的九大碗，一边听着同桌的长者介绍，“过去的‘九大碗’是三碗豆腐、两碗热萝卜、两碗凉萝卜、两碗白菜，很少有肉。那个年代，缺吃少穿，食盘上桌后，方块肉、条子肉会在眨眼间的功夫跑进‘吃家’的口里，顺溜进各自的肠胃里，很快消失在其他人的视线中。”如今，在蓝田县城，很多地方都有九大碗卖，很多店家，除了甜饭、条子肉、烧肉不能续添，其它六大碗都可以免费续菜，到客人吃好吃饱为止，还有免费的红豆米饭，很实惠。但是要吃到米香豆甜的红米饭，还是在农村“过事”时，吃的正宗和地道。
当九大碗上齐后，第一次吃到忒色的蓝田美食，瞬间就被它的美味、清香以及浓厚的乡土气息所打动。与一群远的不能再远的亲戚围坐在一张方桌前，下面的长条凳子更是有一种久违的感觉。桌上的碗筷还有九大碗之前的乡间家常凉菜，只要是看一眼，就觉得很亲切。
到此，以上就是小编对于蓝田县天品酒店的问题就介绍到这了，希望介绍关于蓝田县天品酒店的1点解答对大家有用。