自制葡萄酒要煮开喝吗(自制葡萄酒要煮开再喝吗)

1采摘和准备葡萄

当采摘葡萄时选择新鲜而完整的果实离三个月后的第一霜至两周内采摘为宜接下来将葡萄剥下净果皮并将其压碎如果使用手动压榨机需要确保最后使用热水清洗干净以防止细菌滋生此时葡萄的强烈香气会充盈在整个厨房

2发酵过程

将压碎的葡萄倒入一个发酵桶中并加入适量的糖以促进发酵另外加入合适的葡萄酒酵母以保证发酵随着时间的流逝葡萄汁逐渐变成酒精这个过程需要大约两周的时间您可以通过闻一闻桶上的气味如果感觉到浓郁的酒香则说明发酵正在顺利进行

3煮开的过程

在发酵完成后将葡萄酒倒入一个不锈钢锅或铁锅中然后加热至接近沸腾此时需要不断搅拌以保持均匀的温度如果您希望葡萄酒口感更为顺滑可以将其过滤一遍当您感觉葡萄酒已经没有什么味道了就达到了煮开的状态

4瓶装和存储

煮开后将葡萄酒倒入洁净的玻璃瓶中同时添加少量的二氧化硫以防止腐败然后把瓶子密封好放入阴凉的地方存放让其至少再陈酿三个月如果您想让葡萄酒口感更为复杂还可以将其陈酿几年当您打开瓶盖并闻到浓郁的果香时就可以品尝您自制的葡萄酒了