自制葡萄酒应注意哪些问题呢(自制葡萄酒应注意哪些问题和细节)
1勿选坏葡萄
制作葡萄酒首要之处在于选材葡萄必须新鲜且不含受损腐烂等问题选定合适的葡萄再按类别分放在桶里除去桶底的沉渣2操作前准备工作
除了选葡萄外还需要设计操作过程准备制作工具葡萄的去皮方法就很考验技巧方法是踩或打成泥或者使用葡萄脚拣出葡萄果肉之后就是入桶切勿超过桶的四分之三再等待酵母发酵
3控制温度
在发酵期间一定要控制好温度不宜过热避免酒精析出宜保持适宜酵母发酵的温度湿度等环境切忌灰尘落入桶内4酒的质量检验
单一品种葡萄酒发酵完成后放置于桶内三至六个月其余混合型酒则可在4至10个月内完成酒泡酒味色泽均应符合要求方可装瓶封藏总之葡萄酒的制作虽然看似简单但其实藏着许多技巧和问题要做好就必须耐心谨慎严格按步骤操作不断积累经验
