自制葡萄酒要加二氧化硫吗(自制葡萄酒要加二氧化硫吗为什么)

1什么是二氧化硫

二氧化硫又称是一种无色气体有强烈熏蒸气味是常用的消毒剂和防腐剂可用于保鲜果蔬酿酒酿造啤酒保鲜等

2自制葡萄酒需添加二氧化硫的原因

自制酒中之所以需要添加二氧化硫是因为二氧化硫具有防腐消毒作用葡萄酒发酵后里面可能存在大量的微生物和酵母菌在生产过程中容易受到空气灰尘细菌等的污染导致葡萄酒变质发酵失控因此二氧化硫在酿酒中被广泛使用以控制发酵过程提高葡萄酒的品质和口感

3如何使用二氧化硫酿造葡萄酒

酿酒时应注意添加适量的二氧化硫二氧化硫可在不同阶段使用在添加葡萄汁之前对葡萄和酿造设备进行消毒和保存发酵过程中控制含量抑制发酵注意不要过量添加并控制储存期间的氧气暴露

需要注意的是在酿酒过程中必须使用适量的二氧化硫过量添加会对人体健康造成危害过敏体质者孕妇儿童应避免摄入二氧化硫

4如何消除过多的二氧化硫

除非你想让酒只停留在花蕾阶段否则酒中会有二氧化硫过量的二氧化硫会产生熏蒸和特殊味道对酒的风味和口感产生不利影响

因此为了消除多余的二氧化硫最简单的方法就是将玻璃杯中的酒加热到85至90让二氧化硫气体逸出另一种方法是添加氢氧化钙或氢氧化钠溶液但这种方法需要仔细操作以免对酒产生不良影响