大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于女儿红酒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍女儿红酒的解答,让我们一起看看吧。
是,女儿红在现实生活中是一种黄酒,而且女儿红酒的颜色也如其名一样,呈现红色。
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒,属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。
女儿红是历史名酒,也是浙江绍兴一代出名的传统名酒,属于糯米酒的一种,至于女儿红的主要原料是什么?当然是糯米,只不过还会添加黄精、酸枣仁、葛根、大枣、枸杞等原料进行酿制,
早在宋代时期就已经有女儿红酒的存在,只不过早期的女儿红跟如今的女儿红略有不同,古代时女儿红是为女儿出嫁准备的黄酒,如今已被注册成品牌。
女儿红酒以优质精白糯米、生麦曲和鉴湖水为原料,采用独特工艺酿造后,再经多年陈化而成。该产品色泽橙黄透明有琥珀光,味醇厚甘鲜。含20多种氨基酸,营养价值极高,被誉为”液体蛋糕”。以绍兴女儿红酒最有名气。
因为女儿红酒在制作过程中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素在发酵过程中综合的结果。
这两种色素是由于酿造该酒时所用的糖化发酵剂酒药是乌衣红曲,这种乌衣红曲内含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭旳除了有很强大的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生极奇鲜艳的红色,所以女儿红酒在酿好后是红色的。也是我国独无仅有的发酵工艺。在保存过程中要注意避光,注意密封隔氧。
到此,以上就是小编对于女儿红酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于女儿红酒的3点解答对大家有用。