红酒炖牛腩，红酒炖牛腩的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒炖牛腩的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红酒炖牛腩的解答，让我们一起看看吧。

红酒炖牛腩用什么红酒好？

红酒炖牛腩用味道醇厚的红酒好

红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

红酒炖牛腩为什么用红酒？

因为味道醇厚的红酒好

红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

红酒炖牛腩叫啥？

红酒炖牛腩是一道以牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿为主要材料制作而成的一道菜品。西红柿炖牛腩，一份中式菜肴，加入浓烈的红酒，味道立马变得有层次，红酒炖煮过的牛腩软烂香醇，特别适合冬天食用。

区别于正宗法式红酒烩牛腩，中式的做法更简单，配料更家常，如果家中不常做西餐，也没必要买一堆香料，这份加入红酒的西红柿炖牛腩，正好满足西式菜肴的味觉体验。

红酒牛肉煲怎么做？

1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切 8cm 见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点

2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。

3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。

4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。

5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。

6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。

7.放入一勺peeled 番茄 puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动

8.将 parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆

9.倒入一整瓶红酒，和250ml Port Wine，放入五花肉炖煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为Port 比较甘甜，所以你可以按250-350ml 这个量，按自己的口味酌情添加。

10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤

11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时

12.接下来我们做配菜，小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽

13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。

14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50ml port wine，port 和洋葱搭配非常完美。

15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟

16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的 parsley 碎，就完成了

到此，以上就是小编对于红酒炖牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒炖牛腩的4点解答对大家有用。