感觉红酒不好喝怎么回事(感觉红酒不好喝怎么办)
为什么酿造时间久了的酒味道就不那么好呢？
如果味道没有变化，就不存在氧化变色的问题，因为氧化后，酒会有非常尖锐的酸度。如果随着时间的推移颜色变浅，这是由正常色素沉着引起的。
酒为什么味道不好？
因为你喝红酒时没有醒酒，所以味道不好，因为单宁没有被氧化。酚类物质是在葡萄酒发酵和陈酿过程中产生的。酚类物质主要通过以下两种化学反应影响葡萄酒：一是花青素与单宁的共聚反应；二是花青素与单宁的共聚反应。另一种是在氧气的参与下，酚类转化为醌，发酵产生的乙醇被酚醌转化，生成的中间体被氧化为乙醛。这一系列的化学反应影响着酒的色、香、口感，这主要是由于酒中酚类物质的差异造成的。因此，葡萄酒往往需要经过醒酒步骤。葡萄酒在醒酒过程中会发生复杂的化学变化。这些变化主要影响两类体验：香气和味道。在香气方面：对于老酒来说，由于多年的瓶内存放，很多香气物质会与其他夹杂物结合，导致开瓶后香气略显沉闷或清淡，需要氧气来帮助释放。变成游离状态，使果香更加浓郁。有些葡萄酒的密封条件较好，由于长期陈酿，瓶内积累了大量的硫化物。打开瓶子后，会闻到明显的火柴味、臭鸡蛋味或腐烂菜叶味。醒酒可以驱散这些气味，让它们自由流动。通过氧化反应和空气流动而消散。在味道方面：一些新年份的、口味较重的红酒，由于单宁的结构，可能会尝起来酸味。这时，适当的醒酒可以改变这部分单宁物质的结构，使其细腻柔顺。那么醒酒时间多长合适呢？陈酿的葡萄酒可以在饮用前倒出。当单宁软化并散发出果香时就完成了。对于酒体饱满、颜色深、单宁高的红葡萄酒，醒酒时间在3小时以上；大多数白葡萄酒不需要醒酒，尤其是芳香型白葡萄酒，醒酒有害无益。
如果葡萄酒味道不好，可能是因为你不习惯红酒的酸味和涩味。这主要是由于葡萄酒中的单宁酸造成的。虽然单宁会增加葡萄酒的涩味，但也会增加葡萄酒的复杂性。葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，往往味道是酸的，这也是很多人对红酒印象不好的原因。红酒颜色鲜艳，味道微涩。这些特点与其酿造方法密切相关。红酒的颜色主要来自于果皮中所含的天然色素。喝红酒时嘴里有轻微的涩味。这是因为葡萄酒中富含一种叫做“单宁”的物质，这种物质也主要来自于葡萄皮。红酒是连皮、渣一起发酵的，皮、渣中的天然色素和单宁与葡萄汁混合一起发酵，赋予了它颜色和“涩味”。
劣质红酒怎么办？
如果你觉得红酒不好喝，一次不要喝太多。只需装满一半的红酒杯，然后小口喝下即可。2、如果是昂贵的红酒，开瓶后一定要醒酒。好的红酒，醒酒30分钟和醒酒60分钟，味道会有区别。
