红酒炖牛肉，红酒炖牛肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒炖牛肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红酒炖牛肉的解答，让我们一起看看吧。

红酒炖牛肉做法？

牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时

步骤2

肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色

步骤3

把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色

步骤4

转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时

步骤5

在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上

步骤6

这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶

材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯。　

调味料： 盐，黑胡椒。　　

做法：　　

1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状　　

2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右　　

3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以　　

4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟　　

5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右。

勃艮第红酒炖牛肉介绍？

勃艮第红酒炖牛肉是一道美味的法国传统菜肴，以经典的勃艮第红酒为基础，将牛肉慢慢炖煮至软嫩，口感丰富。炖制过程中加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，让牛肉更加鲜美，同时营养也更加丰富。这道菜肴不仅能够满足人们的味蕾，更是一道营养均衡的主食，让人们在享受美食的同时，也能够保持健康。

红酒炖牛肉用什么酒？

　红酒炖牛肉原名为Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相当于英语的Beef，而“Bourguignon”指的是法国勃艮第地区。由于法国勃艮第早期的牛肉肉质比较坚硬，必须用红酒烹调才会软嫩适口，而勃艮第地区的红酒才是上上之选，所以正宗的法国红酒炖牛肉要选用勃艮第地区的红酒来烹制。

红酒炖牛肉调味汁的做法是怎样的？

制作红酒炖牛肉调味汁的原料有：牛高汤500毫升，红酒250毫升，番茄糊25克，黑橄榄、洋菇各5 个，土豆2个，葱头、胡萝卜、西芹各1个，百里香、月桂叶、盐、黑 胡椒粉各适量。

制作方法：1.葱头切丝，土豆、胡萝卜、西芹洗净切丁，洋菇切片，黑橄榄 对半切开。

2.炒锅注油烧热，下入葱头、胡萝卜、西芹炒香，加入番茄糊、 黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐、黑胡椒粉烧开。

3.最后加入土豆、洋菇，小火烧开片刻即可。

红酒炖牛肉太酸怎么办？

这个没办法，因为这种酸是葡萄酒里面本身自带的酸，红酒都是带酸的，在高温蒸煮之后，酒液浓缩，酸味就会更加突出，你肯定是酒放太多了，红酒炖牛肉，不是整瓶倒下去炖，而是用红酒充当料酒，适当倒一点，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，让牛肉变得松软可口，你倒得太多，肯定是会酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是纯天然的。

到此，以上就是小编对于红酒炖牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒炖牛肉的5点解答对大家有用。