自己做青葡萄酒能放红曲吗视频(自己做青葡萄酒能放红曲吗)

1引言

绿酒是一种清爽低度的葡萄酒深受人们的喜爱红曲米是一种天然酿造副产品具有丰富的酶活性和菌丝体颜色广泛应用于食品饮料等行业那么绿酒可以用红曲酿造吗

2红曲在葡萄酒中的应用

红曲米主要用于红酒的酿造但也可用于白葡萄酒和鸡尾酒的配制在酿酒中红曲主要起到增强色泽改善口感增加营养成分的作用它促进葡萄汁中酵母和细菌的活性增加葡萄酒的深度和复杂性

3青葡萄酒能否使用红曲

绿酒酸度高甜度低口感清新与红曲的特性不太符合因此在绿酒的生产中使用红曲的情况比较少见事实上即使使用红曲也只是起到营养补充的作用对提升绿酒的色泽和口感没有任何作用

4青葡萄酒的酿造方法

酿造绿酒时需要注意以下几个方面

1挑选新鲜中等成熟的葡萄挑选并清洗干净

2压榨葡萄并使用天然酵母发酵

3在不添加其他成分的情况下适当调节值和酸度并进行过滤和纯化

4进行二次发酵增加酒中的二氧化碳并形成气泡

5陈化和后续处理例如表征过滤和装瓶

结论

红曲米在酿酒方面有很多应用但它并不是绿酒的理想选择虽然可以增加酒的营养成分但对改善色泽和口感作用不大因此在酿造绿酒时要注重葡萄的品质和加工技艺才能酿造出口感清新营养丰富的绿酒