红酒品鉴，红酒品鉴方法与技巧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒品鉴的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒品鉴的解答，让我们一起看看吧。

如何品鉴葡萄酒？

葡萄酒的品鉴主要包括四个基本步骤：观色、闻香、品味和总结。

首先，我们需要将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。通过观色，我们可以对葡萄酒的品质等有一个初步的了解和判断。

观察完酒的颜色后，我们可以轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，来加速酒液与空气的接触，令其释放香气。闻葡萄酒时，先判断是否有异味，如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，评价其香气的浓郁程度，品味其中不同层次的气息。通过闻葡萄酒的香气，我们可以更好地了解葡萄酒的香气特征和风格。

闻香之后就可以喝一口细细品尝。一口的量最好是口腔容量的二分之一，将酒液含在口中稍稍漱一下，让其充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。

在观色、闻香以及品味的过程中，我们可以将酒款的特点及时记下，整合形成品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对该酒款的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。

闻酒，先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与前列次闻的感觉做比较，前列次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香(不单只有葡萄的果香)，发酵时所产生的味道以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。

1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 

2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不

怎样品鉴红酒啊？

分四个步骤。

一、先看

品鉴葡萄酒首先要看。将葡萄酒倒入杯子中，轻轻摇晃酒杯，同时倾斜45度，观察酒的颜色。通常情况下，白葡萄酒会无色的，但如果是陈年老酒，颜色会变成浅黄色，甚至是麦秆色。而红葡萄酒颜色是深红带紫，陈酒会变为正红或樱桃红，颜色会逐渐变浅。

二、再闻

葡萄酒不仅颜色好，气味也很不错。轻摇酒杯后，可以将鼻子放在杯子边缘深吸几秒，好好闻一闻它散发出来的气味。酒的气味往往带有一定的果味，同时还有香料的味道，这些气味混合起来十分复杂，而且也让人着迷。

三、细品

将葡萄酒小酌一口，但不要急着咽下，而是让它在口腔中慢慢回转，充分接触口中的各个部位。酒液通常是润滑缠绵的感觉，细品之下可以感受到酒的酸味、甜味、圆润度以及成熟度等，将酒吞下后，还可以感受到它的余韵。

四、吐掉

除了可以喝下葡萄酒外，将其吐出也是品鉴的一种方法。当酒液和口腔充分接触后，感受到酒的甜味、酸味和苦味，然后将其吐出，只留下它在口腔中的余香，这种绵长丰富的回味也是另一种极致。

到此，以上就是小编对于红酒品鉴的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒品鉴的2点解答对大家有用。