自制葡萄酒晾好咯还能加糖吗视频(自制葡萄酒晾好咯还能加糖吗为什么)

如何制作葡萄酒并控制糖分

1确定葡萄品种和采摘时机

葡萄品种对葡萄酒的口感和品质有着重要影响一般选用老树葡萄或成熟期较长的葡萄采摘时要等到葡萄完全成熟但不过熟坚实而甜一般情况下你可以在葡萄酒购买指南中看到品种和采摘时间的信息

2葡萄清洗和去除枝叶

将采摘下来的葡萄放入大桶中用榨汁机将葡萄汁挤出同时将枝叶分开将这样处理过的葡萄放入清水中轻轻揉搓除去表面的污垢和酵母菌

3发酵和控制糖分

将洗净的葡萄放入保温桶中加入少量糖和一些干酵母发酵在发酵过程中糖被酵母转化为酒精要控制糖度需要掌握合适的发酵时间和温度发酵过程中每天用温度计测量温度逐渐添加酵母当酒精含量达到预设值时发酵罐关闭进入冷却阶段

4存储和瓶装

过滤酒除去酒渣和残渣葡萄酒在装瓶前需要存放在冰箱中以防止变质如果需要甜味可以在装瓶前加糖但需要注意糖不要加太多否则可能会影响酒的品质